血料理

food


血は専らドラキュラの主食として知られている訳ですが、まぁこの、ドラキュラが血を食べるというのも、実はまんざらおかしな話ではないのかも知れません。というのも、血は非常に栄養価が高く、一種の健康食品といっても良いからです。
日本だと、せいぜいスッポンとかハブの生き血を飲むくらいしか、血の利用法が考え付きませんが、実は世界の至る所に血を用いた食品というのはあるようで。

以下、分かった分だけ。

    

  • ドイツ：血のソーセージ＝ブルートブルスト。他にも血のプリンや、ゼリーなどがある模様。
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  • フランス：鴨の血ソース、豚の血のソーセージ=ブーダンノワール
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  • イギリス：ブラッドプディング（血のプディング）
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  • 韓国：スンデ（豚の血と、春雨を煮込んだものの腸詰。肉が入ったりもする。）ソンジクッ（牛の血のスープ）
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  • 中国：著豚の血を塩水で固めたもの
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　　　+猪血[米羔]：血で煮たもち米を固め団子状にし、香菜などをつけて食べる
　　　+猪血湯：血のスープ


    

  • モンゴル：血のゼリーがあるとか。名称不明
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  • タイ：ルアット・ペット(アヒルの血のゼリー)、ルアット・ムー（豚の血料理）
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  • フィリピン：ディニグアン（豚の血のスープ）
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  • ポルトガル：Arroz de Sarrabulho (豚の血で煮たごはん) 
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色々あるみたいだけれど、基本的にヨーロッパでは固めて食べるもの。
アジア圏では、固めたり、そのまま飲んだり、煮込んだりしている傾向が強いみたいです。

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